•Menü Fiyat Listesi

Coğrafi İşaretli Çayeli Kuru Fasulye Yemeği

Coğrafi İşaretli Çayeli Kuru Fasulye Yemeği

Karadeniz mutfağı denince akla hamsi ve mısır ekmeği gelse de, Rize’nin Çayeli ilçesine yolunuz düştüğünde sizi bambaşka bir efsane karşılar. 1980’li yıllardan beri namı tüm Türkiye’ye yayılan, 312 numaralı tescil ile “Mahreç İşareti” alan Çayeli Kuru Fasulye Yemeği, sıradan bir baklagil yemeği değil, bir gastronomi mirasıdır.

Çayeli Kuru Fasulyesini Farklı Kılan Nedir?

Geleneksel kuru fasulye tariflerinden keskin çizgilerle ayrılan bu lezzetin sırrı, kullanılan malzemenin kalitesinde ve tescil belgesinde belirtilen özel pişirme tekniğinde gizlidir:

  • Şeker Fasulyesi: TS 141 nolu standarda uygun, beyaz renkli, yuvarlak ve büyük taneli “şeker” çeşidi kullanılır. Özellikle 8 mm’lik elek üzerinde kalan “A sınıfı” taneler tercih edilir.
  • Seçme Et: 3 ila 4 yaşlarındaki dana veya tosunun but kısmından alınan, sinirsiz ve yağsız çiğ kırmızı et yemeğe lezzetini verir.
  • Halis Tereyağı: Süzülmüş ve içinde tortu barındırmayan özel tereyağı, yemeğin o meşhur helmelenmiş yapısını oluşturur.
  • Sabırlı Pişirme: Yemek, 180 derece fırında üzeri kapalı bir şekilde 45 dakika pişirilir. Ancak en önemli aşama **“dinlendirme”**dir. Fırın kapatıldıktan sonra 45 dakika daha fırının içinde demlenmeye bırakılır.

Sunum Ritüeli

Çayeli Kuru Fasulyesi, sadece tadıyla değil sunumuyla da özeldir. Geleneksel olarak 30 cm çapında ve 3 cm derinliğindeki porselen tabaklarda servis edilir. Bu lezzet şölenine genellikle tereyağlı pilav, ev yapımı yoğurt, çıtır kuru soğan ve yöresel turşular eşlik eder.

Rize’de Bu Lezzetin Adresi: Lale 1973 Lokantası

Rize ziyareti sırasında bu tescilli lezzeti deneyimlemek isteyenlerin sıklıkla tercih ettiği noktaların başında Lale 1973 Lokantası gelmektedir.

Yarım asırlık tecrübesiyle Çayeli’nin sembol işletmelerinden biri olan Lale Lokantası, kuru fasulyeyi tam da tescil belgesindeki o geleneksel yöntemlerle hazırlıyor. Öyle ki, Türkiye’nin en saygın damak tadı uzmanlarından Vedat Milor, bu işletmeyi bizzat ziyaret etmiş ve hazırladığı lezzet rehberinde Lale Lokantası’na tam not vererek tavsiyeleri arasında yer vermiştir. Milor’un da belirttiği gibi, burada yediğiniz fasulyenin o tereyağlı ve lokum kıvamındaki tadı, başka hiçbir yerle kıyaslanamaz.

Menü ve Fiyat Bilgisi

Seyahatinizi planlamadan önce güncel menüye ve fiyatlara göz atmak isterseniz, aşağıdaki bağlantı üzerinden restoranın sunduğu diğer yöresel lezzetleri ve fiyat seçeneklerini inceleyebilirsiniz:

Lale 1973 Güncel Menü Fiyat Listesi

Kaynakça ve Resmi Bilgiler

Bu yazıda yer alan teknik veriler, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescil edilen resmi dosya bilgilerine dayanmaktadır.